Seconde collection du Languedoc Roussillon, le musée des Beaux-arts présente des peintures françaises, flamandes, hollandaises et italiennes.
Parmi ses 3 600 œuvres, on notera une collection d'art italien des 16e et 17e s. et un très bel ensemble d'art français du 19e siècle.
Au rez-de-chaussée, une grande mosaïque romaine, "les noces d'Admète", occupe la partie centrale de l'atrium. Elle fut découverte au 19e siècle à l'emplacement des halles.
Deux statues monumentales d'Henri Bouchard encadrent l'escalier d'accès de ce superbe musée construit en 1907 puis réaménagé et mis en valeur en 1987 par l'architecte Jean-Michel Wilmotte.